Emilio Hidalgo

Emilio Hidalgo è l’unico piccolo produttore (conduzione famigliare) rimasto a Jerez de la Frontera, tutti gli altri sono grandi SpA. Produce il Pedro Ximenez leggendario che ha vinto l’OSCAR del vino nel 2003. Buonissimi per l’aperitivo sono gli Sherry secchi giovani (Manzanilla e Fino), molto particolare per la flor. L’Oloroso ha un età media di 15 anni, è scuro e secco. Il Cream è un misto fra 70 % Palomino secco e 30 % Pedro Ximenez dolce. E’ meno dolce del Pedro Ximenez. Il Pedro Ximenez (nome del vitigno!) ha un età media di 20 anni. E’ favoloso! Impressionante è anche il Pedro Ximenez Santa Ana 1861 con vino che ha un’età tra i 130 e 140 anni. Unico e indimenticabile!